【😰 吞嚥困難長者必看】8大高風險食物全解析｜照護安全由飲食開始

對於長者來說，吞嚥困難（Dysphagia）是一個常見而不容忽視的健康問題。輕則導致營養不良，重則可能引發哽塞甚至窒息。作為居家照護的重要一環，了解哪些食物對吞嚥困難的長者存在風險，是每位照顧者不可或缺的知識。

Dr. Jess 及陳文琪教授的專業建議，列出 8大類高風險食物，讓您在日常餵食及備餐過程中更安心。

一、混合質地食物：湯飯、肉汁飯、麥皮

這類食物含有不同質地（液體＋固體），如湯飯中的湯、白飯與肉塊，需用不同的吞嚥方式處理，容易令長者混淆節奏，增加哽塞機會。

二、過滑食物：腸粉、豆腐、果凍、布丁

這些入口即化的食物看似安全，但對有吞嚥障礙的人來說，滑溜質感可能導致失控地滑入氣管，引發窒息風險。

三、過硬或脆口食物：硬糖、腰果、餅乾、蛋卷

長者牙齒及吞嚥肌力較弱，這類食物難以咀嚼完整，碎片易滑入氣管或卡喉，是意外的常見原因。

四、有骨或有核食物：魚、櫻桃、荔枝等

小骨或果核若未完整去除，長者在吞食時難以察覺，容易造成哽塞或刮傷咽喉。

五、水分高或易化水食物：西瓜、雪糕、冰凍甜品

水分高的水果或含冰成分的甜品，一入口即溶，對使用凝固劑的患者而言非常危險，可能引起誤吸。

六、黏性高食物：湯圓、年糕、月餅、港式奶油麵包

這類食物質地黏膩，容易附著在喉嚨及口腔黏膜上，不易吞嚥，甚至可能「黐喉」造成窒息。

七、服藥風險：吞藥配水並不適用所有人

使用凝固粉的長者不適合用清水吞藥，部分藥物亦不可磨粉。正確做法應先諮詢言語治療師及醫生，選用可接受的劑型，並與乳酪或蘋果蓉等食品一併服用。

八、個別情況應由專業評估

每位長者的吞嚥情況皆不同，建議定期接受言語治療師的專業評估與指導，制訂最合適的飲食方案。